» Notes florales et de citron confit. La bouche est suave, élégante, sur un fruit jaune bien mûr. L’élevage en fût de Sauternes va apporter rondeur et minéralité, comme si le terroir de graves jaillissait dans le verre ! Finale vibrante et tonique. «
Conversation du château Peychaud est vinifié et élevé en barrique de Sauternes avec bâtonage sur lies fines hebdomadaire. Celà va apporter de la rondeur et révéler des arômes complexes de fruits confits et d’épices.
Ce très beau vin blanc sec est né de conversations…
- entre un terroir de graves et nos raisins blancs,
- entre deux cépages, arômes du Sauvignon et suavité du Sémillon,
- entre la pierre, le fruit et le bois où chacun s’exprime délicatement,
- entre deux vignobles de famille qui se répondent en écho,
- et surtout vous et tous ceux avec qui vous partagerez cette bouteille!
Sur des coquilles Saint-Jacques ou un poisson à chair blanche. Délicieux avec un poulet à la crème ou accompagnant des fromages tels que comté, brebis ou roquefort. Tarte aux abricots.
2022 : « Voilà une très belle réussite du secteur, soignée et intelligemment réalisée. » Une étoile au Guide Hachette
2022 : lauréat de la Sélection des Bordeaux catégorie Les Incroyables.
Appellation : Bordeaux blanc
Assemblage : 70% Sauvignon blanc, 30 % Sémillon
Sols: graves
Vinification: en barrique
Élevage : 8 mois sur lies en barrique de Sauternes. Bâtonage hebdomadaire
Volume produit: 1 200 bt
