« Jolie robe or soutenue par une bulle fine et persistante. Il s’affirme avec une bouche d’une grande élégance sur une palette aromatique mêlant notes florales comme le tilleul ou l’acacia à des notes fruitées – pêche blanche, noisette. Finale extrêmement savoureuse ! »
Premier Crémant au château Peychaud, récolté à la main en cagettes ajourées fin août 2023, sur des Sémillon juteux et très purs.
Il offre une harmonie unique entre la finesse du terroir de graves des moulins de Peychaud et le savoir-faire de la méthode champenoise.
Notre base de vin blanc une fois élaborée est confiée à un opérateur qui va assurer la prise de mousse, l’élevage sur lattes plusieurs mois en cave souterraine et enfin le dégorgement avec liqueur. Nous avons fait le choix d’un Crémant brut, à 6g/l de dosage de liqueur, optimum entre élégance et persistance pour ce vin.
Sur un saumon fumé, des huîtres et crustacés. Avec des gougères ou un foie gras mi-cuit. T° de service : 6-8 °C.
Appellation : Crémant de Bordeaux
Type : Brut – Blanc de Blancs
Cépages : 100% Sémillon
Sols : Graves (parcelle ‘Les Moulins’)
Vendanges : manuelles
Méthode : traditionnelle champenoise
Alcool : 12 % vol.
