Château PEYCHAUD, Le Sec

A.O.C.  Bordeaux Blanc

«Charme et caractère pour ce Bordeaux Blanc fruité et cristallin »

Premier millésime en 2015 pour ce Blanc Sec issu de la parcelle de Graves dite 'des Moulins' replantée en Sauvignon Blanc et Sémillon en 2012.

La vendange est spécifique, à maturité mais sans excès afin de capter la fraîcheur.
Un pressurage lent, à faible pression (0,6 bars) et sous atmosphère inerte pour éviter l'oxydation.
Elévage sur lies: tous les deux jours, les lies sont remises en suspension dans la cuve, afin d'apporter onctuosité et 'gras', et afin de conserver au mieux tout le potentiel aromatique du vin.

Dégustation

Une robe jaune clair, limpide. Un nez très expressif, sur des arômes séduisants de fruits exotiques (fruit de la passion, mangue), d'abricot et d'agrumes (pamplemousse). En bouche, le fruit se prolonge sur une structure fraîche, précise et acidulée. Un Blanc Sec au juste équilibre entre arômes, fraîcheur et persistance!

Accords Mets & Vins

Un Blanc Sec délicieux tant à l'apéritif, grâce à sa puissance aromatique et à son onctuosité, qu'au cours d'un repas. Incontournable pour accompagner huîtres, fruits de mer, crevettes blanches de l'Estuaire, sushis. Poissons. Salades composées. Fromages tels Comté, chèvres, brebis, etc.
Gourmand avec des desserts aux fruits de saison.