«Belle robe jaune citron. Le vin est limpide, brillant Au nez se dégagent des notes safranées, minérales. L’attaque est vive, sur des notes de zestes d’agrume, et nous avons de très beaux volumes en bouche, aux arômes de fleur d’acacia, de fleur de vigne 2003 est l’année de la sécheresse. C’est un très grand millésime, très puissant. Il gagnera à être conservé quelques années afin que ses sucres deviennent plus confits.» (Œnologue Mme Sourdès)

Vendanges :

Les vendanges se font uniquement à la main par tries successives.

Vinification :

Chaque journée de vendange est séparée. La fermentation se fait en barrique. L'arrêt et l'équilibre de chaque journée de vendange se fait après analyse et dégustation.

Accords :

Tapas épicés, gambas, foie-gras, poulet au curry, côte de veau braisée, fromages : Roquefort, comté. Tarte fine aux pommes ou poires, mousse aux mangues, fruits rouges.